When we think of a good coffee, we rarely remember the roasters, that is, those who process the grains of these wonderful seeds. That's right, seeds! The coffee beans, which we see already roasted, are actually the seeds found within the fruit of the coffee tree
Selected by: itMendoza

The coffee toasters provide an essential trait: they are responsible for protecting the attributes of this flavor food. But el café is not a common food, in so much that it is precisely on tostado lo that determines the final result in cuestión de sabor y aromas. Los cafés de calidad are aquellos de tostado reciente, ya que el paso del tiempo provokes the pérdida de sus atributos. ¿Alguna vez pensaron si en Mendoza se tostaba café? La respuesta es… Yes! In el acto de tomar a buena taza de café hay un montón de implicados: productores, tostadores, gastronómicos…

Mendocino toasters

Uno de los primeros tostadores en nuestra province fue el actual cumbal, propiedad de los González, a family descendiente de españoles que ya tenía un tostadero in Buenos Aires.

In 1969, one of the hijos of this familia decided to abrir a segundo tostadero in our province and logro posicionar in the company in the region, siendo pionero en toast to comfortably de máquinas express and servicio técnico especializado propio. In 2016, attentive to las tendencias ya la innovación, el tostadero abrió una school of barism para capacitar so much to clients as apasionados por el café.

Esta empresa 100% familiar holds as objetivo ofrecer café de calidad, coming from the mejores cultivos de Colombia, Brasil, Costa Rica and Uganda. Además de sus variedades clásicas, preparan blends (mezclas) with café de otros orígenes a pedido.

El secreto de un buen café se encuentra en el tostado. La verdad es que existe todo un arte y una ciencia al tostar más o menos los granos. En Cumbal, prefieren a midpoint for the raw material no pierda sus atributos, además de que así se preserves mejor la cafeína y el dulzor. This type of balance is balanced as much for the expresos as for the cafés of the filter. Another important factor for conserving sus atributos es el tiempo. Por esto el café de Cumbal holds, “como mucho, diez días para que no pierda sus atributos”.

The Italian presence

Como ya sabemos, Italy ocupa un lugar central en el escenario cafetero. Por este motif, el abuelo de Imanol viajó varias veces a Italia, para conocer y traer máquinas italianas para hacer el famous café All espresso brewing methods. Tal es así que hoy en día no only las venden, sino que también ofrecen repuestos y maintainimiento. Y por último, como todos sabemos, una buena taza de café puede ser aún mejor si algo la acompaña, ¡como los pastries de Cumbal!